館内のご案内 : 能登生鮮市場

竹一(焼魚・一夜干し)

絶妙の味加減で、素材のうま味をとことん。

自家製、手作りの”焼き魚”と”一夜干し”が自慢の店。
竹一の一夜干しは、みりんや塩で味をつけるのではなく、素材の味を引き出すことにこだわり、
コクがあるのにしつこくない、絶妙とも言える味加減は、まさにカンが頼りの職人技です。
また、焼き魚も素材の味を大切にし、いかや、はちめはシンプルな塩焼きに、
さばは伝統の自家製しょうが味噌等、派手さはないが昔ながらの懐かしい焼魚です。

竹一のおすすめ

当店の一番人気「はちめのみりん干し」は、能登でも1,2位の人気を誇るはちめ(メバル)を
上質のみりんや醤油を存分に使い、甘みを抑えたおいしいみりん干しに仕上げました。
甘すぎず、飽きがこず、それでいてクセになる美味しさです。
また、能登ならではの逸品「もみいか」。
捕れたての新鮮ないかを粗塩で1パイ1パイ手もみし、じっくり丸干しにしてうま味を閉じこめてあります。
噛むほどに能登の味が口いっぱいに広がります。

基本情報

店名 竹一(焼魚・一夜干し)
取扱 一夜干し・焼魚・塩辛・珍味
営業 8:30〜18:00
連絡 TEL 0767-52-9807

フロア位置